「九品芝麻官」(九品芝麻官之白面包青天)

九品芝麻官之白面包青天

白面包青天，不在白，而是吃红纸面，那条便是白面包青天，九品芝麻官的味道是这样的:软糯顺滑，鲜爽可口。尤其是青色的做工，色红相间的拌匀，用料选用鲜嫩饱满的芝麻、蚕豆等不易煮熟的，可谓是一种美味佳肴。

九品芝麻官以菜肴制作闻名遐迩，是山东荣成一种极具代表性的菜肴。这种菜肴，几乎是家家户户必吃的菜肴。九品芝麻官不食蔬菜，不做主食，而是将菜肴融入小菜，以此来实现菜肴的简单、健康、绿色的美食理念。

九品芝麻官会用芝麻、西红柿、姜、辣椒等制作芝麻，经蒸煮，炒制成菜后，便可以出锅食用。这种做法不但酥脆有嚼劲，口感还特别好，经过烹饪，可以烹饪成各种各样的菜肴。九品芝麻官的豆瓣酱是一种色彩鲜艳的酱料，其香气清高而酥脆绵软，煮至最后才成为芝麻酱。它以香油为主要基料，加入酱料搅拌，随后使用醋、味精等做调味料，最后淋上火红的芝麻油，一碗芝麻酱就出炉了。九品芝麻官还会根据菜肴的特点，制作出各种各样的主题菜。

年糕、豆腐等传统美味深受人们的喜爱，它是年糕在古代被称作“十元英雄”、“十二生肖”、“味中佳人”、“孝廉之家”、“人民好公仆”、“幸福家庭”等名称的起源，距今已有600多年的历史。

泾县子民制作的泾县子民豆腐

泾县子民豆腐的历史可追溯到战国时期。明末清初，随着泾县经济快速发展，工业逐渐兴盛，居民普遍在一天当中吃到2到3种。早在夏代时，泾县城就已出现在县城的街道上，一直到明清时期，大街小巷都可以看到泾县子民豆腐摊。泾县子民豆腐的种类很丰富，有小菜、大菜、汤圆、麻面等，在厨房内的摆台下，还有炕桌上的老面条。

泾县子民豆腐是一种集制作工艺、调料、豆子、豆腐等为一体的名小吃。主要原料包括:绿豆、高粱、小麦、花生等。由于制作原料简单，加上有米酒、咸菜、鲜菜、莲藕、香菇等调料和几个小菜，泾县子民豆腐的口味独特，颇受当地民众喜爱。随着历史的变迁，泾县子民豆腐已有三百多年的历史，同时泾县子民豆腐制作技艺在泾县人民中有着深远的影响。泾县子民豆腐制作技艺是流传于周至县子午滩乡、泾县子午滩镇等地的特色名吃。泾县子午滩乡，历史悠久，文化底蕴深厚。泾县子午滩镇，因土地广袤，民风淳朴，有三乡多有传统工艺石磨豆腐，因其工艺复杂，当地群众为保护历史遗存，精心挑选出来的优质高粱、青团、豆芽、红糖等一类黄豆制品，在当地工匠的精心加工下制作而成。泾县子午滩镇人世代就地开耕，以当地石磨豆腐为传统工艺，世代传承下来，逐渐形成了其独特的风格。