松饼：涟源市重点实施松饼产业提升工程，大肉松饼等传统老糕点一起

松饼怎么做松软又好吃

松饼馅料的松饼是历史悠久的老派糕点之一，与擂鼓、热干面、皮筋饼、大肉松饼等传统老糕点一起，传承着武松山传统的食材精髓，是传统食谱中一道靓丽的风景。

松饼制作方法

传统的方式是炒、烘、加、磨、拓、烘、切、蒸、煎等。这套方法，是以竹蒸、刀切、晾、蒸、包、发等九个步骤，通过“松饼糊、灯笼包、林露切、内卷蒸、扎、摊”的方式，以松饼糊作为主要原料制作食品，经过一系列的拼盘，经发酵、炒制、馅料、糖化、粘打、烘烤、撕扯等多种制作工序，便制成了高品质的松饼糊。这种松饼糊不但具有甜、软、香、酥、酸、爽、甜的特点，使用竹制香料，是一种极具特色的香化香食品。

盛放松饼糊的干馍

此外，松饼糊的制作工艺还有三种:第一种是原始的简易装盘。第二种是松饼糊的下包。第三种是加入水或香粉。这种小份的松饼糊，在制作的过程中还可加入适当的肉馅，用以满足制饼的需要。

图片:孟祥秀 摄

新河满族自治县是蒙古帝国进驻我国前的最后一个集中的主要的行省之一，是我国松饼产业的起源和集聚地。20世纪70年代初期，锡伯族开始在新河满族自治县东端、盛京、牙克石的锡伯铁匠、喇嘛塔河沿岸、屏山境内、东阿、东昌、定兴、五河、嘉峪关等地从事松饼的生产，到了80年代末期，锡伯族向着纺织业的快速发展道路迈进，建立了松饼生产队。2006年10月，首批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人进入了新河县，这是世界上第一个大规模蒙古制造的松饼。目前，新河县松饼市场主体已从最初的10家，发展到了150多家，产品涵盖餐饮、住宿、商超、学校、宾馆、农家乐、礼品、景点等领域，年产松饼达26000个，出口到近50个国家和地区。

为什么一定要开设松饼加工厂?新河县松饼加工厂总经理孟国斌向《法治日报》记者说，“经过长达几十年的发展，现在松饼已经成为了全县乃至全世界最具影响力的传统特色产业之一，在全县的社会经济发展中发挥着越来越重要的作用。在此基础上，这次政府带领企业创办松饼加工厂，是为了使更多的老百姓能够掌握松饼这一独特的产品，提高其参与度，把松饼这个独特的产品推向市场。”

今年，涟源市重点实施松饼产业提升工程，打造全国知名的松饼生产基地。按照工业休闲旅游和商贸文化业态齐头并进、优势互补、集群发展的思路，涟源市将统筹“1+6+N”产业布局，全力推动松饼产业迈上新台阶，打造“一园、一谷、一镇”发展格局。

产业转型提质增效

近年来，涟源市以工业化、信息化和城镇化为支撑，依托丰富的自然资源和深厚的历史文化底蕴，大力推进旅游、体育、农业、林业、文化产业融合发展，加快产业结构优化升级步伐，培育特色鲜明、优势突出的优势特色产业集群，培育壮大“一镇一业”，擦亮“一镇一业”品牌，提升全域旅游品质，助推全市经济社会高质量发展。