「翻滚吧」(翻滚吧炒饭是预制菜吗)

翻滚吧炒饭是预制菜吗

可能是网上有不少人表示不喜欢预制菜的原因。预制菜的难点，其实并不在于其是否好吃，而在于“炒饭”而不是“预制菜”。

网上那些称自己吃过预制菜的人，往往很少会把“预制菜”定义为预制食品，而是说他们吃了也不好。但随着预制菜的越来越普及，越来越多的消费者意识到，想吃好不好，不仅仅靠着品质高，还得看菜谱和口味。

据了解，很多预制菜的做法都是用预制成料再切成比例大小的水果，配以适当的调料包，最后加入几道菜料和几味米饭，再在其中添加相应的辅料，炒着吃，吃着感觉是一份普通的家常菜。

但如果将预制菜做到了“预制即烹”，就没有了味道。

江苏德丰味珍食品有限公司董事长张晓冬认为，预制菜如今已经成为一种趋势，消费者从最早的线上习惯到了线下，从年轻人到中老年人都在吃，预制菜作为餐饮工业化的一个组成部分也越来越多的受到消费者的关注。

“预制菜的发展一定程度上可以解决堂食减少的影响，而对餐饮企业来说，预制菜既可以满足厨师的一些餐饮服务需求，又能够提升食品质量，让食品安全得到保障。”张晓冬说。

专家:我国预制菜市场仍处起步阶段

国内预制菜的发展到目前为止还存在哪些短板和不足呢?

江苏省人大代表、江苏省融媒体中心主任周建豪认为，当前我国预制菜的规模还不是很大，一方面与我国现阶段餐饮业规模较小有关，预制菜的消费场景还不是特别丰富，消费者更加注重口感的健康、安全和性价比。另一方面，国内预制菜在品牌打造、规模化生产等方面还存在一些问题，缺乏标准和规范，还没有形成行业聚集效应。

张晓冬建议，加强顶层设计，明确定位，引导市场规范发展，完善行业准入门槛。同时，加强政策引导，鼓励企业自主创新。“行业要不断改进和完善经营模式，创新商业模式，提高产业链效率，增强企业的盈利能力。”

在业内人士看来，预制菜产业的发展还需要市场的推动，应鼓励食品行业有更多创新经验，将预制菜作为一种农产品，不断开发创新，从而提高农产品附加值，提升农村居民的幸福感。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，预制菜主要解决了消费者在吃预制菜过程中不能满足的“菜自由”和“吃方便”的“菜自由”，发展预制菜是一项长期的事业，国家相关部门应从顶层设计入手，发挥相关标准化体系的作用，促进行业有序健康发展。

国信证券指出，食品产业链各环节，龙头企业往往是预制菜产业链中的“探路者”，可以为消费者提供全产业链的智慧解决方案。

江西新力是我国的预制菜行业龙头，业务覆盖厨房食品、调味食品、肉类加工三大板块。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新力旗下有龙大美食、华莱士、湾仔码头等品牌，同时，公司还有预制菜产品线，此次募集资金将用于预制菜生产线扩建项目。

“预制菜对企业的要求很高，更应该关注产品的口味、品质、健康、运输、标准化等方面，除了企业自身需要过硬的基础和技术外，供应链也很重要。